170 g de peito de pato
80 g de frutos silvestres
30 g de cenouras
30g de nabo
30 g de courgettes
30 g de milho
1 tartellete
(de massa semi-folhada ou areada de cozinha)
1 colher sopa vinho do Porto
2 dl demigláce de pato*
Sal e pimenta Q. B.

O peito de pato é salteado em óleo bem quente, de maneira a ficar rosado. É tirado da frigideira e colocado a descansar. Escorre-se a gordura, deita-se o vinho do Porto e salteiam-se os frutos silvestres, com os quais recheia-se a tartellete. Os legumes são cozinhados em vapor, cortados e colocados em prato quente, juntamente com a tartellete recheada e o pato fatiado.

Preparação:

Com as aparas do pato assado e os ossos, ferve-se com legumes (1 cebola, 1 cabeça de alho, 1 cenoura e um raminho de cheiros-aipo, alho francês, salsa, tomilho), até obter uma geleia