1 kg de abóbora
750 gr de açúcar
1 litro de água

Corte a abóbora em pedacinhos finos e deixe ficar a escorrer de um dia para o outro. Junte a abóbora, o açúcar e a água, leve ao lume (de preferência em tacho de cobre ou ferro) e deixe cozer durante algumas horas até ficar tudo desfeito e em ponto, mexendo de vez em quando. Coloque depois em tigelas ou compoteiras, podendo, se preferir, adicionar pedaços de nozes ou de avelãs.