1/2 kg. de fígado bovino
2 pares de rim
1/2 kg. de carne moída
2 kg. de batata
2 cebolas
100g de azeitona preta
100g de azeitona verde
3 dentes de alho
1 litro de vinho tinto seco
1 litro de óleo
150g de lingüiça calabresa
150g de paio
1 lata de ervilhas
1 vidro de molho de pimenta
1 amarrado de folha de louro
2 tomates médios

Corte o fígado, os rins, a calabresa, o paio, a batata, a cebola, os tomates e os pimentões em cubos. Refogue os miúdos e a carne moída. Cozinhe a batata por 30 minutos. Misture tudo. Sirva bem quente. Rende 6 porções