Arroz de tamborilX

1 kg de lombo de tamboril
400 gr de amêijoa
400 gr de arroz
1 pimento verde
1 pimento vermelho
3 tomates maduros
1 cebola média
2 dentes de alho
1 ramo de coentros
6 camarões médios
2 dl de azeite
sal

Num tacho deite o azeite, a cebola, os pimentos e o alho picados e deixe alourar.
Junte o tomate cortado concassé sem peles e sementes e deixe refogar um pouco.
Junte o caldo de peixe (pode ser feito com as espinhas do tamboril).
Adicione o lombo de tamboril cortado em cubos de 2,5 cm temperados com sal, adicione o arroz e deixe cozer durante, mais ou menos, 15 minutos.
Rectifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros picados