Opção Molho 1:

1 dente de alho
1 colher de chá de colorau
1 colher de sobremesa de salsa picada
1 dl de azeite
0.5 dl de vinagre
Sal e piri-piri a gosto
Opção Molho 2:

100g de manteiga
Sumo de 1 Limão
1 colher de café de mostarda
Piri-piri a gosto

Lave muito bem as caracoletas em água fria, depois em várias águas com sal grosso, seguidas de várias águas frias, até perderem a viscosidade por completo. Tempere com sal e grelhe nas brasas.

Prepare um molho com o alho, muito bem picado, o colorau, a salsa picada, o azeite, o vinagre, sal e pimenta. Misture tudo muito bem.

Prepare o outro molho juntando todos os ingredientes e leve ao lume até a manteiga derreter.

Depois das caracoletas bem passadas, sirva em pratinhos, com os molhos à parte.