280 gr de açúcar, 7 ovos grandes, canela em pó

Peneire o açucar para dentro de um tacho junte-lhe 1dl de agua e leve ao lume. Deixe ferver, até obter uma calda em ponto pérola e retire do lume. Bata os ovos e deite a gemada em fio, na calda, mexendo com um garfo de madeira. Leve de novo ao lume, sem parar de mexer até espessar. Deite o doce em taças individuais, deixe arrefecer e sirva.