4 Ovos, 3 Gemas, 1/2 cálice de vinho do Porto, 200g de açúcar, 5 dl de leite, 5 g de farinha trigo ( 1 colher de chá bem cheia), 150 g de açúcar para o caramelo

Começa-se por preparar o caramelo: deita-se o açúcar numa frigideira com 3 colheres de sopa de água, mexendo sempre com um acolher de pau até ficar cor de mel escuro. Despeja-se imediatamente o caramelo na forma, e com cuidado faz-se circular o caramelo pelas paredes da forma até que o caramelo se prenda. Em seguida confecciona-se o pudim: mistura-se bem o açúcar com a farinha, os ovos e o leite, mexendo sempre, e por ultimo o vinho do Porto. Depois de tudo bem misturado enche-se a forma com o resultante. Vai ao forno a cozer em banho-maria durante 25 a 30 minutos. Depois de cozido retira-se do forno e, depois de frio, vai ao frigorifico. Desenforma-se depois de bem fresco