1 l de água; 4 ovos; 30g de fermento de padeiro; 1 colher de chá de fermento em pó; farinha até tender; açúcar para fritar; azeite para fritar; sal;

Desfaz-se o fermento em água temperada com sal e mistura-se a farinha até ficar como a massa de pão, o fermento e os ovos, um a um, amassando sempre. Cobre-se com um pano e põe-se a levedar em sítio quente. Quando a massa estiver rendada, está pronta. Põe-se o azeite, num tacho ao lume, logo que esteja a ferver deita-se a massa com uma colher de sopa no azeite e deixase fritar. Tiram-se os bolos com uma escumadeira, põem-se sobre papel absorvente e polvilham-se com açúcar.