Para a massa:
3 xícaras de chá de farinha de trigo, 1/3 xícara de chá de manteiga, 2 colheres de sopa de água morna, 2 colheres de sopa de água fria, 3 colheres de sopa de azeite, 1/2colher de sopa de sal, 6 ovos aquecidos em água morna, 2 tabletes de fermento em pó, 1 gema batida para pincelar.

Para o recheio:
2 xícaras de chá de presunto bem picado, 2 colheres de sopa de azeite, 200 g de linguiça em rodelas, 2 dentes de alho espremidos, 1 cebola média picada

Para a massa dissolve-se o sal na água fria, junta-se o fermento na água morna e reserva-se. Aquece-se o azeite com a manteiga. Coloca-se a farinha numa grande tigela, junta-se o sal, o fermento, os ovos, o azeite quente com a manteiga e mistura-se tudo com as pontas dos dedos. Amassa-se até formar uma bola maleável. Polvilha-se mais farinha para soltar das mãos. Unta-se uma vasilha com azeite e coloca-se a massa. Deixa-se levedar por 1 hora e meia. Para o recheio refoga-se o alho e a cebola no azeite. Quando estiver dourado juntam-se os demais ingredientes, mexe-se e reserva-se. Coloque a massa numa superfície enfarinhada. Corta-se em 3 partes e deixa-se descansar por 15 minutos. Abre-se com um rolo cada parte em formato de rectângulo e coloca-se 1/3 do recheio em cada um. Fecham-se as bordas e fazem-se pequenos cortes com uma faca sobre cada parte recheada. Liga-se o forno numa temperatura alta, pincela-se com a gema, coloca-se na forma e assa-se por 45 minutos.