1 faisão, 0,5 Kg de castanhas, 1 dente de alho, 1 dl de azeite, 1 cebola, 1 cálice de aguardente, 1 folha de louro, 1 colher (sopa) de mostarda, pimenta q.b., pimentão q.b., sal q.b., pão q.b., 1 limão

Primeiro golpeie e coza as castanhas em água e sal. Depois descasque-as e guarde-as. Entretanto, corte o faisão em pedaços e aloure-os em azeite. Coloque-os num tacho e borrife com água. Entretanto, vá juntando a mostarda, o louro, o alho e a cebola picados e tempere com sal, pimenta e mexa. Salpique com pimentão e deixe cozer. Quando a carne estiver tenra, junte a aguardente e deixe apurar. Por fim junte as castanhas e tape. Acompanhe com gomos de limão e pão torrado.