600 g de carne entremeada da barriga, 4 dentes de alho, 1 colher de chá de colorau, vinho, sal, batatas cozidas

Corta-se a carne da barriga aos quadrados e tempera-se com os dentes de alho, o sal, o colorau e o vinho a cobrir. Ficam a marinar durante duas horas, ao fim das quais se colocam a fritar, sem molho, na própria gordura, Serve-se com batatas cozidas.