Leve ao lume o açúcar com 2,5 dl de água e deixe ferver com a raspa de limão durante 4 minutos. À parte mexa as gemas e adicione o vinho do Porto, junte o açúcar em ponto e leve de novo ao lume a engrossar. Retire quando verificar que o creme está bem espesso. Com a tesoura corte rodelas com 15 cm de diâmetro de papel de hóstia, pinte as pontas com claras de ovo e no centro uma colher de chá bem cheia de recheio já frio. Feche os papos de anjo, pinte com claras de ovo e passe por açúcar granulado. Deixe secar e sirva.