60g farinha maisena,
2l leite,
6 gemas,
250g açúcar,
1 limão,
1 colher de vinho do Porto,
Sal

Desfaz-se a farinha num pouco de leite frio, juntam-se as gemas batidas com uma pitada de sal, um bocado de casca de limão cortada fininha e o açucar. leva-se ao lume, mexendo sempre até engrossar, tira-se e adiciona-se o vinho do Porto. Deita-se em taça logo que esteja frio e com uma crosta fina, põe-se montinhos de açucar, que se queimam com um ferro em brasa.