500 g de sangue cozido
500 g de açúcar
250 g de água
500 g de miolo de amêndoa

Leva-se ao lume o açúcar, com metade do seu peso de água, até ter ponto de pérola fraco. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina e o sangue esfarelado com as mãos. Volta ao lume para ferver e ter ponte, até vidrar. Serve-se quente. Se sobrar, para voltar a servir aquece-se em banho-maria.