1,5 kg de pá de vitela
1 dente de alho
1/2 limão
100 g de margarina
1 colher de chá de salva fresca
6 grãos de pimenta
2 laranjas
sal

Esfregue a pá de vitela com sal e o dente de alho e coloque-a sobre um tabuleiro fundo.
Regue com o sumo de limão e espalhe por cima a margarina. Polvilhe com a salva e os grãos de pimenta. Leve a forno brando (125ºC), regando de vez em quando com o molho do tabuleiro e virar a carne para que fique dourada de ambos os lados.
Deixe assar bem. Corte a carne em fatias finas, coloque na travessa e enfeite com laranja.