Corta-se a pescada para que fique em duas partes ao longo da espinha, sem pele nem espinhas. Marina-se a pescada com sumo de limão, um fio de azeite, sal, pimenta e alho, cerca de duas a quatro horas antes de cozinhar.
Corta-se batata em meias-luas leva-se ao lume para levantar fervura e escorre-se.
Numa assadeira, untada de azeite, coloca-se a batata, algumas rodelas de cebola muito fina. Por cima, os dois lombos de pescada.
Polvilha-se com farinha e cobre-se de maionese relativamente espessa.
Vai ao forno deita-se-lhe um cálice de vinho do Porto e coloca-se um ramo de salsa.