400 ml de azeite
6 dentes de alho cortados em lâminas
2 malaguetas secas sem pevides e cortadas em tiras
500 g de meixão (Enguias pequenas)

Aqueça o azeite numa caçarola, sobre lume não muito forte, e frite o alho até alourar. Junte a malagueta e reduza o lume. Coza aí as enguias durante 1 minuto, sem deixar fritar, mexendo com uma colher de pau. Distribua por 4 tigelas de barro pré-aquecidas, para manter o azeite bem quente.