12 sardinhas,
2 dentes de alho,
4 cebolas médias,
4 dl azeite,
2,5dl vinagre,
2 cravinhos,
1 ramo salsa,
1 colher colorau,
sal e pimenta.

Depois de escamadas, limpas as tripas e lavadas, fritam-se as sardinhas em azeite. Faz-se um refogado com azeite onde fritaram as sardinhas, as cebolas e os dentes de alho às rodelas. Logo que a cebola esteja frita junta-se o colorau e o vinagre. Colocam-se as sardinhas numa tigela e por cima deita-se o escabeche.