bacalhau de lombo demolhado 4 postas
azeite 2 dl
cebolas grandes 4 und.
alho 2 dentes
fatias de presunto 4 und.
ovos 2 und.
folha de louro 1 und.
salsa 1 ramo
vinagre 1 dl
colorau 1 col. chá
farinha de milho q.b.
sal e pimenta q.b.

Ponha os ovos a cozer durante 10 minutos. Entretanto escalde rapidamente as postas de bacalhau em água a ferver. Escorra-as e seque-as num pano. Passe-as pela farinha de milho e frite-as no azeite. Enquanto isso, descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Descasque os alhos e pique-os. Escolha, lave e pique a salsa. Numa frigideira, frite as cebolas em azeite sem as deixar alourar. Adicione então o vinagre, sal, pimenta, alhos, louro, e colorau. Numa travessa disponha as postas de bacalhau e, em cima de cada uma delas, coloque uma fatia de presunto e meio ovo cozido. De seguida, regue com a cebolada bem quente e polvilhe com a salsa picada. Sirva com batatas fritas partidas às rodelas.