trutas 4
presunto 100 g
couve galega cortada para caldo verde 200 g
broa 100 g
cebola média 1
dente de alho 1
folha de louro 1
limões 2
batatas 400 g
azeite 2 dl
salsa q.b.
cebolinho

Depois de amanhadas as trutas abra-as pelas costas não ferindo a barriga.
Retire a espinha dorsal e as espinhas laterais, deixando os filetes presos pela cabeça e rabo.
Tempere-as de sal, pimenta preta e sumo de limão.
Leve ao lume uma sertã com azeite.
Depois de quente junte o alho, a cebola picada e deixe alourar.
Por fim junte as couves lavadas bem enxutas e a broa esfarelada.
Deixe cozinhar por alguns minutos.
Recheie com este preparado as trutas e leve-as ao forno durante cerca de 15 minutos envoltas em papel de alumínio.
Retire o papel e coloque de novo no forno, agora destapadas e com o calor do forno por cima, corando-as ligeiramente.
Coza as batatas com a pele, descasque-as e salteie-as em azeite bem quente, temperando-as com sal, pimenta, salsa picada e cebolinho.
Coloque as batatas no fundo do prato e por cima as trutas recheadas.
Salpique tudo com salsa picada e pimenta preta.