2l água, 1dl azeite, 750g batatas, 1 cebola, 3 dentes alho, 1 couve galega tenra, sal, 1 chouriço, Broa.

Deita-se a água numa panela com azeite, as batatas descascadas e cortadas ao meio, a cebola e os dentes de alho. Tempera-se com sal e deixa-se cozer. Logo que esteja cozido, tira-se do caldo e passa-se pelo passe-vite, voltando ao lume para apurar. Cortam-se as couves o mais fino possível, lavam-se e deitam-se na panela 15min. antes da sopa ir para a mesa, deixando-as ferver com a panela destapada. Serve-se o caldo-verde em tigelas de barro, com uma rodela de chouriço no fundo e um bocadinho de broa.