1 pão pequeno em massa ;
3 kg de farinha ;
15 a 20 ovos ;
sumo de 5 a 6 laranjas ;
1 copo médio de aguardente ;
1 copo médio de leite ;
um quarto de litro de azeite morno ;
1 kg de açúcar ;
fermento de padeiro q.b. ;
sal q.b.

Deitam-se os ingredientes para um alguidar de barro grande e amassam-se até a massa fazer bolhas. Coloca-se o alguidar em local quente e deixa-se fintar a massa. Quando estiver finta tiram-se bocadinhos de massa do alguidar com que se fazem bolas; das bolas fazem-se palitos que se enrolam e fritam em óleo bem quente. Depois de fritos cobrem-se com uma calda feita com água, mel, limão e pau de canela.