250 g de miolo de pão
250 g de açúcar
4 dl de água
6 gemas
canela e manteiga q.b.

Corte o miolo de pão aos quadradinhos até perfazer os 250 g. Frite-o em manteiga.
Em seguida, faça uma calda com o açúcar e a água, até ficar em ponto de espadana. Coloque o pão nesta calda e deixe ferver um bocadinho. Retire do lume e, quando estiver quase fria, adicione as gemas. Mexa sempre muito bem e leve de novo ao lume, até engrossar. Verta numa taça e polvilhe com canela.