Bucho recheado à moda de FolquesX

1 bucho de porco,
1 kg de lombo de porco,
9 ovos
5 dentes de alho,
1 kg de pão trigo,
1 ramo de salsa
cominhos, sal, noz moscada e pimenta

Corta-se a carne aos bocados, tempera-se com sal, com os dentes de alho e a salsa picados, a pimenta, os cominhos e a noz-moscada. Juntam-se os ovos batidos e o pão cortado aos bocados (sem as côdeas mais grossas) e rectifica-se o sal, envolvendo bem. Repousa um pouco e enche-se o bucho, não demasiado, para não rebentar. Coze-se a abertura com agulha e linha. Espalma-se o bucho com a palma da mão, mete-se numa panela com água a ferver e quando estiver inchado pica-se com uma agulha, para não rebentar. Nessa altura, tira-se da panela, envolve-se num pano branco e enrola-se com um fio. Volta para a panela para acabar de cozer, continuando a picar-se com a agulha. Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
Serve-se cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando e acompanha-se com batatas fritas.