Trutas de Escabeche do Rio PaivaX

8 trutas com 150g cada
Sal
8 cabeças de alho
8 dl de azeite virgem
4 dl de vinagre de vinho tinto
4 folhas de loureiro
1 raminho de salsa

Limpam-se muito bem as trutas e polvilham-se com sal, ficando a marinar durante 12 horas. De seguida fritam-se em azeite em lume brando.
Na frigideira, onde fritou as trutas, coloca-se o alho esmagado com azeite e vinagre, folhas de loureiro, salsa e mexe-se durante 5 minutos. Retira-se do lume para arrefecer, depois de frio coloca-se por cima das trutas.

Nota: Aconselha-se que este prato seja consumido 4 dias ou mais após a sua confecção. Deve-se guardar em local seco e fresco sem necessitar de ir ao frio