1 tamboril
0,5kg de arroz
1,5 dl de azeite
3 dentes de alho
2 cebolas grandes
1 pimento encarnado
1 pimento verde
800 gr de tomates maduros
1 folha de louro
Coentros
Piri-piri q.b.
Sal q.b.

Coze-se o tamboril em água e sal. Em seguida, retiram-se as espinhas e as peles e reserva-se a água de cozedura do mesmo.
À parte, leva-se ao lume, num tacho, o azeite, a cebola picada, os alhos, o louro e os pimentos cortados às tiras.
Logo que a cebola esteja alourada juntam-se os tomates, limpos de peles e sementes e cortados aos bocados. Ferve-se um pouco até estar bem cozido e adiciona-se a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz). Tempera-se com piri-piri. às tiras.
Logo que a cebola esteja alourada juntam-se os tomates, limpos de peles e sementes e cortados aos bocados. Ferve-se um pouco até estar bem cozido e adiciona-se a água onde cozeu o tamboril (o dobro do volume do arroz). Tempera-se compiri-piri.
Prova-se para ver se está bom de sal (pois a água do peixe já leva sal) e, logo que comece a ferver, junta-se o arroz lavado e seco.
Quando o arroz estiver cozido juntam-se os bocados de tamboril. serve-se num tacho de barro e enfeita-se com mexilhões grandes e coentros picados.