1,4 kg de peixe (rascaço, safio, pata-roxa,
arraia, tamboril e fígado do tamboril, etc.).
600 gr de tomates maduros
2 dl de azeite
300gr de cebolas
3 dentes de alho
1 pimento verde
1 dl de vinho branco seco
1 ramo de salsa
1 folha de louro
400 gr de batatas
400 gr de amêijoas
Sal grosso q.b.
Pimenta q .b.

Arranja-se o peixe, lava-se em água, limpa-se de peles e tripas, corta-se em postas e tempera-se com sal. Lavam-se bem as amêijoas, colocam-se numa tigela e cobrem-se com água do mar OU, na sua falta, com água doce e sal, durante 3ou 4 horas, para expelirem as areias que se encontram junto do miolo..Em seguida, corta-se a cebola, os tomates e os pimentos às rodelas. Descascam-se as batatas, lavam-se e cortam-se, igualmente, às rodelas.
Num tacho, coloca-se o peixe, a cebola, os tomates e os pimentos, as batatas, o alho, o louro e a salsa, em camadas alternadas. Finalmente, colocam-se as amêijoas e rega-se tudo com o vinho branco e um pouco de água. Adiciona-se o azeite e a pimenta, rectificam-se os temperos, tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando.