1,5 kg de polvo se possível
500 grs. de arroz
500 grs. de tomate maduro
2 cebolas médias
4 dentes de alho
1 ramo de coentros
2 cravinhos
1 pimento verde
1,5 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
1,5 dl de vinho branco
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.

Lave e limpe o polvo.
Corte em bocados regulares.
Entretanto, pica-se as cebolas e os dentes de alho bastante finos.
Deita-se o azeite e um pouco de banha num tacho, deixando aquecer um pouco.
Juntam-se o alho e a cebola, deixando refogar bem.
Junta-se o cravinho, o ramo de coentros e o tomate pelado e desfeito, deixando refogar um pouco.
Junta-se o polvo, um pouco de água, e tempera-se com sal e pimenta, continuando a cozer.
Quando o polvo estiver quase cozido deita-se o arroz, um pouco de vinho branco, água, e mais coentros picados.
Depois de cozido sirva de imediato.
Este arroz deve ficar malandrinho.